测定方法（试验准备）

　　1.1. 鲜肉：将剔除脂肪、筋、腱后的肌肉组织用绞肉机(孔径不大于4mm)至少绞两次。绞碎的样品应尽快 测 定， 若不立即测定，应密封冷藏贮存，防止变质和成分发生变化。贮存的样品在启用时应重新混匀。

　　1.2 .冻肉：自然解冻，并记录解冻前后的样品重m1 和m2（精确至0.01g），解冻后的样品按本标准1.1制备。

　　1.3 .测定方法1 干燥箱干燥法(仲裁法)

　　按 GB/T 9695.15 规定的方法测定。

　　1.4 测定方法1.2 红外线干燥法(快速法)

测定

　　2.1.接通电源并打开开关，设定干燥加热温度为105℃，加热时间为自动，结果表示方式为 0.011～100%

　　2.2.打开加热筒，取一样品盘置于红外线水分分析仪的样品盘上，并回零。

　　2.3.取出样品盘，将约5.00g按本标准1.1制备而成的样品均匀铺于盘上，再放回样品盘。

　　2.4.盖上加热筒，按测试键开始加热，待完成干燥后，读取在数字显示屏上的水分含量。

　　在配有打印机的状下，可自动打印出水分百分含量。

注意事项及维护

1. 使用注意事项

　　1.1在测定水分过程中，一定要避免震动，加热筒下端缺口不能迎风摆放。

　　1.2 测定样品在称量盘中堆积一定要平整，堆积面积尽量布满称盘底面,堆积厚度应尽量薄，利于水分完全蒸发。1.3在测定水分过程中，不能用手去摸加热筒，严禁敲击或直接振动工作台面。1.4由于该仪器称重系统为精密设备，尤其传力部分特别怕重压，冲击，因而在每次取，放称量盘时尽量用托架，若用手进行取，放称量盘应轻取，轻放。1.5测定完成后，马上取下称量盘必须用托架，以免烫手。托架在放入仪器中不应碰到称重支架与称量盘。1.6测定后须待称量盘完全冷却后，再放入下一个试样。1.7每次测定前，仪器重量显示必须为零。1.8测定完成后，待称量盘完全冷却后再进行清理。

2.2 维护

　　2.1按规定进行定期检定

2.2长期停用时，应把仪器右侧温度调节门关上，清洁仪器各部件后装箱，保存在干燥和无腐蚀性气体的环境中。2.3严禁非专业人员拆装仪器。2.4若仪器需要运输，应调整仪器底面传感器保护锣丝，具体操作应先在称盘上放上20克砝码，轻轻旋动螺丝使显示重量为零时，则停止，以保护传感器不受损。