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    GB 6641-86虾米(海产 )2015.11.23

    本标准适用于以鹰爪虾[Trachypenaeus curvirostris(Stimpso)]、脊尾白虾[Palaemon(Exopalaemon)carini  cauda Holthuis]及其他海水产中、小型鲜虾为原料,经煮熟、干燥、脱壳的制得品。

    1  技术要求

    1.1  感官指标见表1:

    表1

            品级

    项目一级品二级品三级品

    色  泽鲜艳,光泽好光泽较好光泽稍暗

    组织形态肉质坚实,大小均匀,

    个体肥满光滑,无粘

    壳和附肢,无虾黄或

    虾脑肉质坚实,大小较均匀,

    允许有微量粘壳和附

    肢允许有少量粘和附肢

    滋味及气味鲜香,细嚼有甜味较鲜,无异味无异味

    杂  质不得有泥沙、草屑等杂质

     

    1.2  理化及微生物指标见表2:

    表2

    项        目指        标

    一级品二级品三级品

    水分,%18

    盐分(以氯化钠计),%79

    完整率,%908070

    千粒重,g600450300

    沙门氏菌属或志贺氏菌属不得检出

     

    2  检验规则

    2.1  取样方法

    2.1.1  产品按批号随机从每批件数的3%中抽取样本,但每批抽出件不得少于3件。

    2.1.2  用取样器等工具插入抽出件的上、中、下三层分别取样。每批取样总量不得少于1.2㎏。将抽取的试样混匀,用四分法缩分至300g,装入清洁干燥的磨口瓶中,瓶上贴上标签,注明:品名、生产单位、取样日期、取样编号。

    2.2  检验方法

    2.2.1  净重检验及判定

    2.2.1.1  将抽出件称重,求得净重。

    2.2.1.2  被检抽出件的总平均净重不低于标志重量时,即判定该批产品净重符合。

    2.2.2  感官检验

        将试样平摊于白搪瓷盘内,以视觉、嗅觉、味觉、触觉等感觉器官检验判别。

    2.2.3  水分含量的测定

        称取试样5g(称准至0.001g)置于干燥至恒重的称量瓶中,放入100~105℃的干燥箱内干燥至恒重.水分含量X1(%)按式(1)计算:

                            …………………………………………(1)

    式中:W1――称量瓶和试样重量,g;

          W2――称量瓶和试样干燥后重量,g;

          W3――称量瓶重量,g。

    2.2.4  盐分含量的测定

    2.2.4.1  试剂和溶液

    a.  硝酸银(GB 670-77):分析纯,0.1N标准溶液按GB 601-77《标准溶液的制备与标定》配制与标定。

    b.  铬酸钾(HG 3-918-76):分析纯,10%水溶液。

    2.2.4.2  样品处理

      将试样充分切碎,称取15g(称准至0.001g),置于50ml坩埚中,以小火炭化到能用玻璃棒小心地全部压碎为止。加入少量热蒸馏水,用玻璃棒充分研磨,然后用热蒸馏水完全地将炭化物转移到250ml容量瓶中,冷却后用蒸馏水定容,摇匀,在干燥滤纸上,过滤到干燥烧杯中。

    2.2.4.3  测定手续

      精密吸取滤液25ml于250ml锥形瓶中,加10%铬酸钾溶液0.5ml,用0.1N硝酸银标准溶液滴定至溶液初呈桔红色。盐分含量(以氯化钠计)X2(%)按式(2计算):

                                   …………………(2)

    式中:N――硝酸银标准溶液的当量浓度;

    V――消耗硝酸银标准溶液的体积,ml;

    W――试样重量,g;

    0.05845――氯化钠的毫克当量。

    2.2.5  完整率的测定

      称取100g(称准至0.1g)试样于白搪瓷盘中,用角匙拣出不足虾体2/3的破碎粒后,将完整的虾米称重(称准至0.1g)。完整率X3(%)按式(3)计算:

                             …………………………………………(3)

    式中:W1――完整虾米重量,g;

    W2――试样重量,g。

    2.2.6  千粒重的测定

      将2.2.5中测定完整率后的完整虾米数粒,千粒重X4(g)按式(4)计算:

                                  ………………………………(4)

    式中:W1――完整虾米重量,g;

          D――完整虾米的粒数。

    2.2.7  沙门氏菌属或志贺氏菌属检验

      按GB 4789.4-4789.5-84《食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验》、《食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验》的规定执行。

    2.3  验收规则

    2.3.1  产品由生产单位或有关检验部门进行检验,收货单位有权进行核验。

    2.3.2  检验结果,有一项不符合本标准技术要求,可再加倍量重新取样复验,如仍不符合要求,则整批产品为不合格品。

    3  包装、标志、贮存、运输

    3.1  本品采用麻袋、编织袋、纸箱包装,每件净重15、30、50㎏,内衬食品级塑料袋,或内容物用食品级塑料袋分装成。包装必须牢固、严密。

    3.2  每件包装外应有牢固的标志,内容包括:品名、质量等级、净重、生产单位名称、批号和其他需要注明的事项。

    3.3  每批产品都应附有质量证明书,内容包括:品名、质量等级、产品符合本标准的证明、检验员代号。

    3.4  本品应贮存于干燥阴凉处,防止受潮、日晒、有害物质的污染和其他损害。

    3.5  运输中的要求与贮存相同,装卸时应注意防止机械损伤。

     

    鱼糜水分测定仪

    鱼泥水分仪

    文章标签: GB 6641-86虾米(海产 )_虾米水分测定仪_海产品水分仪-冠亚水分仪集团公司  

    文章作者:山东塑胶水分测定仪厂家-深圳冠亚

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