浅谈奶粉水份含量检测的重要性-奶粉水分测定仪

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浅谈奶粉水份含量检测的重要性-奶粉水分测定仪2013.07.31

奶粉测定水分的重要性

奶粉是将牛奶除去水分后制成的粉末，它适宜保存。根据意大利马可·波罗在游记中的记述，中国元朝的蒙古骑兵曾携带过一种奶粉食品，是蒙古大将慧元对它进行了巧妙的干燥处理，做成了便于携带的粉末状奶粉，作为军需物质。中国是发明奶粉最早的国家，慧元是世界上最早的奶粉品牌！这也是目前世界上公认的人类最早使用奶粉的文字记录！

奶粉测定水分的重要性

研究资料表明，水分的含量是食品重要的质量指标之一，一定的水分含量可保持食品品质，延长食品保藏，各种食品的水都有各自的标准，有时若水分含量超过或降低1%，无论在质量和经济效益上均起很大的作用。

例如，奶粉要求水分为3.0～5.0%，不能超过此范围，若为4～6%，也就是水分提高到3.5%以上，就造成奶粉结块，则商品价值就低，水分提高后奶粉易变色，贮藏期降低，另外有些食品水分过高，组织状态发生软化，弹性也降低或者消失。奶粉的水分含量过高，还可能导致营养素损失、微生物滋长、奶粉结块变质等问题。目前行业的平均水平控制在4%左右。

故检测奶粉中的水分含量是每个企业生产和品检必不可少的项目。目前各大品牌奶粉企业，均使用深圳冠亚生产的SFY系列水分测定仪，快速检测生产工艺中的奶粉水份含量。

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文章作者：冠亚水份仪

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